神戸三ノ宮駅より徒歩4分。
木曜日、11時前に訪問。
外観
神戸三宮駅前の飲食店が密集した商業施設の地下1階。鴨と貝によるスープがコンセプト。替玉可能。同一料金で低糖質麺に変更も可能。店内はL字カウンターのみ。女性一人でも入りやすいスタイリッシュなインテリア。訪問時、平日であったため運よく貸し切り状態。
メニュー
鴨だしラーメン（鴨チャーシュー）
スープ：鴨ガラメインに乾物系魚介から抽出した出汁に醤油ダレの微乳化醤油スープ
麺：全粒粉入りやや加水率低めの細丸緩ちぢれ麺
具：チャーシュー、なると、紫カブ、玉ネギ、ネギ、かいわれ
スープはクセのない鴨の豊潤なコクと貝などの乾物系魚介のミネラルによって旨味の相乗効果。麺は小麦の香りをふんだんに放ち、軽快な啜り心地。チャーシューはピンクが鮮やかな無塩、無炎による鴨ロース。しっとりとしてジューシー。目を奪われる個性的な黒いなると。仕上げはアンチョビガーリックでパンチのある味わいに。芳ばしい香りとも合さり最高到達点。まさに流行を先取りする大都会（Metro）の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：兵庫県神戸市中央区三宮町1-9-1 センタープラザB1F
営業時間：11:00～19:00
定休日：火曜日