寺田駅より徒歩12分。
金曜日、10時半ごろに訪問。
外観
麺道 麒麟児出身。店内は調理場が一望できるL字カウンターのみ。ホスピタリティ全開の接客とオペライブで心が踊らされる。入店はQRコード付きの整理券でモバイル呼出しシステム。9時半から受付開始。大駐車場完備。開店30分前の訪問で7人目。入店まで15分待ち。
メニュー
ワンタン塩そば【ワンタン3個】
スープ：鶏出汁ベースの透明度抜群の黄金塩ダレ清湯スープに一面光り輝く鶏油層
麺：やや加水率低めの細麺ストレート（信州酒井製麺製）
具：チャーシュー、ワンタン、メンマ、ネギ、柚子、のり
スープは鶏の円やかで優しい口当たりに塩味のキレが際立ち、鶏油のコクが豊潤な味わいを演出。麺は腰があり心地よい歯切れと爽快なのど越し。チャーシューは豚ロース、鶏ムネ、鶏モモが、ワンタンは生姜、軟骨、大葉が各々三重奏を奏でる。丁寧に味つけされた角棒タイプのメンマとたっぷりと旨味で膨潤するのり。柚子の風味と卓上の長野名物の七味は欠かせない。非の打ち所がないハイクオリティな一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：長野県上田市神畑254-1
営業時間：11:00～14:00／18:00～20:00
定休日：月曜日、第2･4火曜日