久留米駅より徒歩5分。
金曜日、10時過ぎに訪問。
外観
1953年屋台から創業。久留米ラーメン呼び戻し製法の発祥。ミシュラン掲載店。商品化で全国展開。店内はカウンターに小上がり。緑茶のお冷にほっこり。口頭注文、食後セルフ会計システム。駐車場完備。待ちストレスの少ない記帳、呼出しスタイル。訪問時、開店と同時に即満席状態。
メニュー
昔ラーメン（ミニ）
スープ：開店当初から継ぎ足し続け、獣臭漂わせながら泡立つ濃厚豚骨スープ
麺：低加水自家製細ストレート麺
具：チャーシュー、ゆで卵、シナチク、揚玉（通称「カリカリ」）、ネギ、のり
スープは豚骨の臭みが抑えられ円やかだが、重厚なコクと醤油ダレのキレが相まり旨味が爆発。上品なウマクサ仕立て。麺は低加水だが、芳ばしい小麦の香りとしなやかな腰を兼ね備える絶妙なゆで加減。チャーシューは豚バラスライス。デフォルトの茹で卵に感謝。メンマと異なるサクサクシナチクと名前通りカリカリ背脂が丼を食感で賑わせる。古き良き久留米のオールドスタイルを貫く国宝級の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：福岡県久留米市通外街11‐8
営業時間：10:30～21:00
定休日：元旦