新橋駅より徒歩4分。
水曜日、14時半前に訪問。
外観
家系歴24年のプロがもてなす清湯醤油。新橋桜田公園の入り口。モーニングの朝ラーは素ラーメンも提供。店内はL字カウンターのみ。QRコードより注文、食前会計システム。キャッシュレス決済可能。ホスピタリティ溢れる丁寧な接客に口頭で麺・味・油のリクエスト。訪問時、昼時を過ぎるも客足は途絶えず。
メニュー
醤油ラーメン（麺：普通、味：濃いめ、油：少なめ）
スープ：鶏ガラベースに乾物系魚介の清湯醤油スープに漆黒マー油によるツートンカラー
麺：やや加水率低めの細緩ウェーブ麺（菅野製麺製）
具：チャーシュー、メンマ、ネギ
スープは醤油のじんわりしたコクに節系主体の乾物系魚介風味が前面に主張するが、マー油の浸食によりビターな味わいに装いを変える。麺はアルデンテのような芯のある食感と爽快な啜り心地が楽しめる。チャーシューは脂率3割の豚肩ロースの低温調理。メンマはしんなり切り干し大根風の食感。仕上げは卓上の追いニンニクで感無量。醬油とマー油の斬新なコラボにシナジーを感じた一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都港区新橋3-16-9 共立ビル
営業時間：8:00～15:00
定休日：日曜日