熊本城・市役所前駅より徒歩3分。
日曜日、11時半前に訪問。
外観
繁華街の「酒場通り」沿い。地元「いっぷくラーメン」のセカンドブランド。ミシュラン掲載の熊本では貴重な塩専門店。メニューは塩ラーメン一択。麺は注文時にちぢれとストレートからセレクト。店内はカウンター席に、テーブル席も設置。訪問時、開店と同時に即満席状態。
メニュー
天草大王塩ラーメン（ストレート麺）
スープ：高級地鶏天草大王から抽出した透明度抜群のシャバシャバの黄金塩ダレスープ
麺：中加水率の低い自家製細緩ウェーブ麺
具：チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、糸唐辛子、のり
スープは塩ダレのキレもあるが、ブランド鶏の豊潤なコクと出汁感の強い仕上がり。麺はスープの旨味を吸収し、一体化。軽快な啜り心地も楽しめる。チャーシューはホロホロ豚バラロール。デフォルトでの味玉には感謝。コリコリ食感を残したメンマに、のりはほどけるような膨潤タイプ。糸唐辛子が塩ダレのアクセントに。熊本で貴重な塩ラーメンは夜の〆のラーメンにも打って付けな一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：熊本県熊本市中央区下通り1-5-21
営業時間：11:30～15:00／17:30～21:15、日曜日 11:30～15:00
定休日：不定