玉名駅より徒歩15分。
土曜日、16時過ぎに訪問。
外観
熊本ラーメンのルーツとも言われる玉名ラーメン。1963年創業の玉名ラーメン協議会加盟店舗の筆頭。ミシュランにも掲載。「にんにく入れますか？」コールは玉名マナー。暗黙のニンニク投下ライブ。口頭注文、食後現金会計システム。通し営業。訪問時、昼時を外すもほぼ満席状態。
メニュー
ラーメン
スープ：ゲンコツと背骨から抽出した濃厚豚骨スープと表面を覆う油層
麺：低加水率の自家製細緩ウェーブ麺
具：チャーシュー、のり、ネギ、焦がしニンニク
スープはただならる獣臭を放ち、豚骨のコクが凝縮。高純度の油層があっという間に膜を張る。麺は小麦のふんだんな香りと軽快な啜り心地を、薄めの豚バラロールチャーシューはシンプルで素朴な味を楽しめる。自慢の焦がしニンニクはしっかりと煎りが入りサクサクっと香ばしい。のりはコットンのように油分も吸収し、滴る膨潤状態。ネギの緑に終始癒される。熊本ラーメンの聖地である玉名の歴史が詰まった一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：熊本県玉名市繁根木官有無番地
営業時間：11:00～1:00
定休日：火曜日