武蔵塚駅より徒歩20分。
金曜日、19時前に訪問。
外観
中野で修行し、熊本にて鶏ガラに拘り1985年創業。支那そばはその名残。今やFC展開するまでに。黄色に赤文字の看板が目印。お得なセットメニューに、キッズ支那そばは無料。生ニンニクはコール制。店内は大きなカウンターにテーブル席も設置。訪問時、家族連れ中心にほぼ満席状態。
メニュー
味玉入り北熊支那そば（並）
スープ：乳化させた鶏ガラとたっぷりの香味野菜を併せたトロミのある白湯スープ
麺：黄色味がかった細ちぢれ卵麺（オリジナルブランド麺）
具：チャーシュー、味玉、メンマ、背脂、メンマ
スープは鶏ガラの強めの乳化に豊潤な野菜の旨味でコク深いクリーミーな味わい。さらに背脂が合わさり口当たり円やか。麺は腰が合ってツルツル。チャーシューは脂身の少ない豚腕肉。味玉はオレンジ色したゲル状の黄身。濃いめの味付けのメンマはしっとり短冊タイプ。卓上辛ダレでオリジナルアレンジ。熊本流に独自の進化を遂げた支那そばはエモさすら感じる確立された一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：熊本県熊本市北区楠1-12-48
営業時間：11:00～15:00／18:00～23:00
定休日：16日