広島駅より徒歩4分。
土曜日、12時過ぎに訪問。
外観
広島駅南口の猿猴川沿い。年季の入った青いアケード風の看板に白い暖簾が目印。「かばちや」とは広島弁で生意気であるニュアンスの文句。店内はカウンター席のみ。卓上にはジャスミン茶に自家製からし高菜。入店前口頭注文、食後現金会計システム。訪問時、5人の列に30分待ち。
メニュー
らーめん
スープ：豚骨から抽出した乳白色のややトロミのある豚骨スープ
麺：中水率の細麺ストレート（まつの屋製麺製）
具：チャーシュー、味玉、キクラゲ、ネギ、胡麻
スープはどちらかというと博多系豚骨寄りのスッキリしたコクが印象的。麺はものごしが柔らかく、豪快な啜り心地が楽しめる。チャーシューは圧力鍋で炊かれた芯まで味が染み込んだホロホロ角煮タイプ。味玉の黄身はオレンジのゲル状態。デフォルトでの提供に感謝。キクラゲの食感とネギの清涼感に胡麻の香ばしさ、仕上げの卓上からし高菜は博多系オマージュ演出を連想させる。広島で博多系本格豚骨が楽しめる店名のように個性的な一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：広島県広島市南区猿猴橋町4‐22
営業時間：11:00～14:00／18:00～21:00、土曜日 11:00～14:00
定休日：水・日曜日