赤坂駅より徒歩2分。
金曜日、19時半前に訪問。
外観
老舗「赤坂ラーメン」の跡地。女性も入りやすそうな清潔感のある店内。壁沿いのカウンターにテーブル席も完備。2階の調理場と無線で連携。エレベータが忙しく稼働。麺には漏れなくオリジナル特製薬味が3種。宅配も受付中。訪問時、待ちはないものの客足は途絶えない。
メニュー
特製塩らぁめん
スープ:透明度抜群の貝などの乾物系魚介から抽出した和風出汁による淡麗塩ダレスープ
麺：全粒粉によるやや加水率低めの細麺ストレート（村上製麺製）
具：チャーシュー、はまぐり、味玉、メンマ、揚げネギ、みず菜
スープは貝類の感慨深い奥行きのある味わいは胃袋にじんわり染み渡る。麺は小麦の香りをっふんだんに放ち、スープを纏うというより塩味とフュージョン。チャーシューはジューシーな低温調理。大振りの蛤が2個。殻入れは欲しいところ。味玉のゆで加減はオレンジのゲル状。メンマは食感重視の太めの枕木タイプ。みず菜が上品さをプラス。オリジナル特製薬味で最後まで飽きさせない。乾物系魚介の旨味を凝縮した気品ある一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都港区赤坂3-13-5
営業時間：11:00～15:00／17:00～21:00
定休日：日曜日、祝日