東銀座駅より徒歩4分。
水曜日、18時前に訪問。
外観
たんめん専門店。白菜の生産地にも拘り、自家製ラー油も自慢。白菜うんちくが壁に掲載。ライスすらないが、パクチーとバタートッピングの取り揃えに興味津々。店内は清潔感のあるL字カウンターのみ。訪問時、運よく貸し切り状態。
メニュー
たんめん
スープ：透明度抜群、豚骨ベースに香味野菜のシャバシャバ塩ダレ黄金スープ
麺：加水率やや低めの細麺ストレート
具：豚肉、白菜
スープは白菜の甘みをふんだんに醸し出し、胃袋に染み渡る感慨深いホッコリする味わい。麺は小麦の香りを放ち、時間と共にスープの旨味を吸収し、一体化。具材はシンプルに豚バラと大量の白菜のみ。味変は卓上のラー油で四川風に、お酢でさっぱりと、オリジナルアレンジが楽しめる。ラー油の唐辛子溜まりが香ばしい。白菜ラーメンと言っても過言でない野菜不足にありがたいヘルシーな一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都中央区銀座4-14-3 銀座斉藤ビル
営業時間：11:30～15:00／17:00～20:00、金曜日 11:30～15:00
定休日：土・日曜日、祝日