大森駅より徒歩5分。
月曜日、11時半に訪問。
外観
和食職人が手掛ける純和風の中華そば。醤油だけでなく味噌も開発中。店内は左右の量壁に設置されたカウンターと階段下スペースのテーブル席。暖簾で仕切られた調理場。支払はすべて現金。訪問時、入替り立代りほど良く満席状態。
メニュー
中華そば 並
スープ：鰹による和風出汁ベースに鶏白湯と鶏清湯のWスープに豚の煮汁と特製醤油ダレ
麺：中加水率の緩ちぢれ中太平打ち麺
具：チャーシュー、ひじき、エリンギ、ねぎ、かいわれ
スープはしっかりとスタンダードな中華そばを再現しながら、和風出汁の風味にはどこかホッとさせる味わい。麺は弾力のあるモチモチ食感とツルっとしたのど越しを兼ね備える。脂身多めの豚バラチャーシューの肉量バランスは最適。ひじきとエリンギは和食職人がスープとの相性を考えたチョイス。食感や風味の斬新さが好奇心を煽る。中華そばの概念を考えさせられる個性的な一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都大田区大森北1-11-5 登丸ビル
営業時間：11:30～15:30／17:00～22:00
定休日：月曜日