新宿御苑駅より徒歩6分。
火曜日、13時半に訪問。
外観
某醤油らーめん老舗店の経験を活かし、夫婦経営で出店。御苑西側の大通り沿い。現在は醤油と塩の2本柱に、厳選した日本酒やワイン、おつまみも有り。店内は和を基調としたL字カウンターのみ。ビートルズなどオールディーズが流れる。訪問時、カップル客中心に賑わう。
メニュー
特撰醤油
スープ：鶏出汁をベースにシジミ、昆布など乾物魚介をブレンドした清湯醤油スープ
麺：やや加水率低めの細麵ストレート（麺屋棣鄂製）
具：チャーシュー、ワンタン、味玉、メンマ、小松菜、穂紫蘇、ねぎ
スープは醤油のコクだけでなく、魚介のミネラルが感じられる慈悲深い味わい。繊細な麺線の麺はふんだんな小麦粉の香りに加え、スープをしっかり吸収し、一体化。チャーシューは炙りが入りクセの抑えられた鴨ロースと定番豚肩ロース。鮮やかなピンクとジューシーな低温調理。ワンタンは餡2：皮8の高級感漂う黄金バランス。味玉は黄身にとろりゼリー感を残すゆで加減。穂紫蘇のビジュアルに目を奪われる。ネオクラシカルな和風ラーメンという表現がしっくりくるハイレベルな一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都新宿区四ツ谷4-25-10 ダイアパレス御宿前
営業時間：11:00～15:00、土・日曜日、祝日 11:00～16:00
定休日：木曜日、隔水曜日