くぬぎ山駅より徒歩3分。
月曜日、18時半に訪問。
外観
コンテナを改装した店内には著名人のサインが多数。長く伸びるカウンター席のみ。充実した調味料のカゴが等間隔に設置。ワンオペのため時間と心に余裕が必要。スープは濃度オーダーが可能。食後、現金会計システム。訪問時、先客なしの貸し切り状態。
メニュー
もくれん豚（とん）そば「背脂クリーミー」
スープ：濃厚豚骨スープに濃口醤油風味のタレをブレンドし、仕上げに背脂とマー油
麺：低加水率極細ストレート麺
具：チャーシュー、キクラゲ、ねぎ、のり
スープは豚骨に負けじと醤油のキレが存在感を発揮。背脂のまったりしたコクとマー油のビターな風味が絶妙なバランス。麺は小麦の香りと歯切れが心地よい、時間と共にスープを吸収し、一体化。チャーシューはホロホロ豚肩ロース。キクラゲの食感と九条ネギの緑が視覚でコントラスト。のりの存在は外せない。豊富な調味料で冒険アレンジ可能。本格的な豚骨が手軽に楽しめる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：千葉県鎌ケ谷市初富30-17
営業時間：12:00～14:25／18:00～20:40
定休日：水曜日