金町駅より徒歩3分。
金曜日、18時半過ぎに訪問。
外観
多く独立店を輩出してきた「ほん田」系列の新店。沖縄で一度出店するも凱旋。店名のトトノエは整うから。店内は調理場とを仕切るカウンターのみ。可愛らしいオブジェのような注意書き。訪問時はまだ醤油だけでの営業ながら、常に行列が絶えない。
メニュー
特製醤油
スープ：鶏、豚、各種乾物系魚介だしに鮑やりんご酢をブレンドした厳選醤油ダレ
麺：やや加水率低めの中細ストレート麺（心の味食品製）
具：チャーシュー、ワンタン、味玉、ナルト、ネギ
スープは動物系の豊潤なコクと醤油の深みのある旨味、乾物魚介のキレが三位一体となって実に感慨深い味わいとなり、思わず目をつぶってしまう。麺は小麦粉の香り高く、心地よい歯ごたえ。チャーシューは低温調理の豚ロースにローストした豚肩ロース、煮込み豚バラの3種類。豚肉たっぷりのワンタン。柚子胡椒香る味玉の黄身は鮮やかなオレンジ色。メンマは3日かけた味付けですっかりこげ茶色に。つけ麺や背脂中華そばのリリースが待ち遠しくなるほどトトノエられた一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都葛飾区東金町1-20-14 吉六ビル1F
営業時間：11:00～14:30／18:30～21:00、木曜日 11:00～14:30
定休日：月曜日