武蔵関駅より徒歩2分。
木曜日、18時半に訪問。
外観
ベトナム出身の店主は数々の有名店で修行。メディアへの露出もあり、行列店の仲間入り。店内では背の低いカウンターを挟み、地域密着型の丁寧な接客など基本ワンオペで奮闘。訪問時、先客2名に接続、20分待ち。その後も常に満席状態が続く。
メニュー
煮干し
スープ：数種の煮干しから時間をかけて抽出した黄金色の無化調スープ
麺：加水率低めの細麺ストレート（心の味食品製）
具：チャーシュー、小松菜、玉ねぎ、岩のり
スープは無化調ながら塩ダレのキレよりもエグ味のない煮干し出汁の後押しにより味の輪郭をクリアに表現。心地よい歯ごたえの低加水率麺はスープとの相性が天下一品。営業中に低温調理する豚肩ロースチャーシューを出来立てをトッピング。煮干しマニアには玉ねぎの清涼感と岩のりの磯の香りがたまらない。キムチのように海鮮の旨味が詰まった「ベトナム辛みそ」と「煮干しレモンりんご酢」で味変可能。ラーメンに魅了されたベトナム人店主が培ったこれまでの努力に感動した一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都練馬区関町北4-1-7
営業時間：11:30～14:30／18:00～22:00
定休日：水曜日