八王子駅より徒歩10分。
土曜日、13時半前に訪問。
外観
八王子ラーメン激戦区の甲州街道沿い「吾衛門」のサラブレッドである店主。国領の「いしかわや」の系列で、4月には立川に展開と意欲的。100名店にもノミネート。醤油だけでなく、塩との2本柱。店内はL字カウンターのみ。訪問時、13人50分待ち。
メニュー
醤油らーめん
スープ：鶏メインの動物系と乾物系魚介に香味野菜出汁をブレンドした醤油スープ
麺：やや加水率低めの中細ストレート麺（赤池製麺製）
具：チャーシュー、メンマ、ネギ
スープは乾物魚介キレや醤油のコクよりも動物系の円やかさおが勝りほっこりする味わい。スープから麺線が確認できる麺は心地よい食感と抜群ののど越し。チャーシューは脂身少なめの肩ロースの弾力ある低温調理。肉の旨味があふれ出す。枕木メンマはスープと同調し、緑鮮やかな九条ネギ。コスパもさることながら八王子ラーメンに新しい風穴を開けることになろう一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都八王子市明神町4-12-2
営業時間：11:00～14:30／18:00～22:00、土・日曜日、祝日 11:00～16:00
定休日：無休