千歳空港ターミナルビルのフードコート「ラーメン北海道ラーメン道場」内。
金曜日、13時過ぎに訪問。
外観
空港内のフードコートで名立たる有名店が鎬を削る中、ひと際気になるミシュラン掲載店。レジ前には著名人のサインが並ぶ。店内はアクリル板を挟んだ対面式テーブルで30席以上あり、収容キャパは抜群。口頭注文、食後現金会計システム。訪問時は常に満席状態。
メニュー
我流札幌塩らーめん
スープ：鶏白湯と魚介出汁をブレンドし、焦がしニンニクを効かせた濃厚塩だれスープ
麺：やや加水率高めの中太ちぢれ麺（さがみ屋製）
具：チャーシュー、挽肉、メンマ、フライドオニオン、もやし、玉ねぎ、ネギ、
スープは白湯の円やかさと乾物系魚介のコク、塩ダレのキレが相まって深みのある味わいに。更に焦がしニンニクの香ばしさとラードの保温効果で食欲が増進。麺は心地よい食感とツルっとしたのど越し。さっぱりした豚モモチャーシューと大振りの挽肉が満足感を醸成。くったりもやしとジューシー枕木メンマの食感コントラストに感動。塩の淡白なイメージを覆し、札幌ラーメンの奥深さに気づかされた一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：北海道千歳市氏美々987-22 ラーメン道場内 新千歳空港ターミナルビル3F
営業時間：10:00～21:00
定休日：無休