福島駅より徒歩2分。
土曜日、14時前に訪問。
外観
大阪の名店「金久右衛門」で修行後、今や大阪ラーメン界を先導する麺助グループ。系列でミシュラン店を輩出し、メディアへの露出も多数。メニューは鴨出汁と貝出汁の2本柱。店内はL字カウンターのみ。昼過ぎの閑散時を狙っての訪問も駅近の好立地のため12人の50分待ち。
メニュー
紀州鴨そば
スープ：鴨出汁ベースに昆布を主とする乾物系魚介ブレンドした濃口醤油スープ
麺：全粒粉を使用したやや加水率高めの角細ストレート麺（自家製麺）
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、三つ葉、柚子
スープは鴨のコクと昆布の風味が際立ち、時間と共に醤油と乾物系魚介のキレが円やかに変化していく。麺は全粒粉独特の小麦粉の香りに加え、食感とのど越しが心地よい。チャーシューはジューシーな鴨と豚肩ロースが一枚ずつ。メンマの存在に違和感を覚えるくらい、焦がし葱と柚子の香りがさらに蕎麦を彷彿とさせる。蕎麦とラーメンの良いところ取りした一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：大阪府大阪市福島区福島5-12-21
営業時間：11:30～15:00／18:00～21:00、日曜日 11:30～16:00
定休日：月曜日