新宿駅より徒歩7分。
土曜日、15時に訪問。
外観
「うどん慎」の新業態。「打ちたて、切りたて、化学調味不使用、塩不使用麺、かん水不使用麺」とチャレンジ旺盛なコンセプト。料亭のような外観。間接照明で隠れ家的な演出の店内にはこじんまりしたコの字カウンター。引き出しにはお箸とおしぼり。口頭注文、食後現金会計システム。
メニュー
塩
スープ：天然素材にこだわったブランド鶏と羅臼昆布から抽出した無化調スープ
麺：かんすい不使用自家製角細ストレート麺
具：竹の子、ねぎ
息を飲んでしまうくらい透き通ったスープは鶏のやさしいコクと昆布による磯の香りで絶妙な塩加減を再現。かんすいを使用していないのでどちらかというとうどんの進化系。真っ白な麺肌と絹のような麺線は非常に上品で、スープの塩分を吸収して一体化。メンマでなく、柔らかい食感の竹の子は繊細なスープにマストアイテム。素材への拘りは健康的でどこか懐かしさを感じた一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都渋谷区代々木2-26-2
営業時間：11:00～22:00
定休日：無休