御徒町駅より徒歩4分。
土曜日、12時半過ぎに訪問。
外観
ラーメン界にお客様へのサービスや衛生面の徹底を常識化し、「うまい」を追求し続ける武蔵グループ。活気のある接客を見れば納得。今や国内25店舗、海外にも展開。店内は手狭なため一部カウンターは食券購入後、一度外に出てからの再入店。訪問時は行列を形成し、常に満席状態。
メニュー
黒ら～麺
スープ：サラサラした豚骨醤油スープに表面を覆う漆黒のイカ墨ソースとマー油
麺：加水率高めの中太丸ストレート麺
具：チャーシュー。メンマ、キクラゲ、ねぎ
イカ墨のコクと焦がしニンニクの破壊力を持つ真っ黒な層をかき分けると下には意外にも透き通った豚骨醤油スープが顔を出す。スープとのコントラストでより黄色く見える麺は食欲をそそり、モチモチと食べ応え充分。長時間蒸してタレで煮込んだ塊チャーシューはホロホロ。メンマの味つけは濃口で、キクラゲの無機質なコりコリ食感、青ねぎの清涼感が終始楽しめる。麺屋武蔵の屋号を引き継ぎながらも個性的で斬新な一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都台東区上野6-7-3
営業時間：11:00～22:15
定休日：無休