新宿御苑駅より徒歩3分。
土曜日、11時半前に訪問。
外観
東京屈指の名店、八雲での経験を持つ。和食料亭のような建て構えからは想像できないが、メニューはもちろん雲吞推し。店頭の真っ白で大きな暖簾が目印。訪問時、雨にもかかわらず、厨房を取り囲むL字カウンターほぼ満席状態。
メニュー
白醤油支那蕎麦
スープ：昆布だしベースに白醤油カエシの無添加、無化調スープ
麺：中加水率の中細ストレート麺（三河屋製麺製）
具：チャーシュー、メンマ、小松菜、ねぎ
白醤油効果で透き通ったスープは無化調でやさしい口当たりの中、昆布独特の潮の香りがしっかり感じられる。麺は安定の三河屋製麺。のど越し、食感など申し分ない。チャーシューはハムの風味と食感が味わえる豚ロースと炙りの香ばしさと甘みがある豚バラ。角メンマは太めでジューシー。小松菜、ねぎの清涼感は箸休めに丁度良い。スープの完成度が高く、王道トッピングも合格点の優等生な一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都新宿区新宿1-12-1 サンサーラ第三御苑1階
営業時間：11:00～16:00／18:00～22:00、水・土曜日、祝日11:00～16:00
定休日：日曜日