西荻窪駅より徒歩3分。
日曜日、12時過ぎに訪問。
外観
20年ミシュラン ビブグルマン受賞のラーメンは白河ラーメンから派生。独自に調理法などを試行錯誤の上、麺棒にまで至る拘りを貼り紙にてアピール。モダンなインテリアでレイアウトされた店内はカウンター席のみ。マンションの地下1階でひっそりと営業している。
メニュー
手打ち らーめん（並盛り）
スープ：透き通った鶏と豚による動物系の無化調Ｗスープと表面を覆う香味油
麺：加水率高めの平打ちちぢれ中細自家製麺
具：チャーシュー、メンマ、小松菜、ねぎ
白河ラーメンの基本である鶏と豚をベースにしたスープは雑味がなく、後からほんのりと醤油の風味が追いかけてくる。表面の香味油はギラギラと輝き、高級感がプラス。2時間も掛けて手延べされた麺は、しっかりちぢれが施されて食感が楽しめる。チャーシューは豚モモを使用。しっかり燻製されているので、一瞬ハムを想像させる。今後、更なる試行錯誤で白河ラーメンの成長が気になる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都杉並区西荻南3丁目15-9 GSハイム西荻燈B1F
営業時間：11:30～14:30／17:00～20:00
定休日：月、火曜日