菊水駅より徒歩6分。
土曜日、11時前に訪問。
外観
柴崎亭出身。住宅街にカルフォルニアを意識してか、ウッディーなホテルのような白亜の城。 手作り感満載の流木による羊頭蓋骨が目印。天井の高い店内はカウンター席にテーブル席も充実。入って正面に券売機。開店時には6人の列。その後即満席状態。混雑時には記帳制。
メニュー
チャーシュー肉ワンタンそば（黒）
スープ：鶏出汁ベースに節系乾物系魚介を効かせた無化調濃口醤油清湯スープ
麺：加水率低めの細丸ストレート麺（田村製麺所製）
具：チャーシュー、ワンタン、メンマ、玉ネギ、ネギ
アツアツスープは優しい鶏出汁のコクに節系乾物魚介のビターなキレが冴えわたり、濃口醤油とのフージョンで更にキレッキレ。麺は小麦の風味とスープの塩味が一体化。ボリュームたっぷりなのも魅力的。チャーシューは豚肩ロースと豚バラの2種類。ワンタンの肉餡比比は半々。皮のとろけそうな雲呑感は健在。メンマは繊維質なコリコリ食感。玉ネギがスープの塩味の緩衝材に。西東京と西海岸が相通じるネオクラシカルな一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：札幌市白石区菊水3条4丁目4-6
営業時間：11:15～15:00／18:00～20:30、土曜日 11:15～15:00、日曜日、祝日 11:15～16:15
定休日：金曜日