葛西駅より徒歩12分。
日曜日、13時半前に訪問。
外観
葛西駅からの環七通り沿い。家系感のある赤い看板と幟が目印。店員さんの真っ白なコスチューム。注文時に背脂、濃さ、固さのお好み三段活用。店内はカウンターのみ。奥には製麺室。チャーシューお持ち帰り客多数。少し歩くが、葛西方面から手前にコインパーキングあり。訪問時、6人の列に20分待ち。
メニュー
背脂中華
スープ：鶏ガラに豚骨をベースに併せた醤油ダレを効かせた微乳化清湯豚骨醤油スープ
麺：加水率高めの自家製中細ストレート麺
具：チャーシュー、メンマ、ほうれん草、ネギ
スープはシャバシャバ豚骨。醤油ダレの塩味が冴えわたるが、たっぷりの背脂が醤油の輪郭を円やかにする。麺は小麦粉の芳ばしい香りにモッチリと弾力のある食感とツルっとしたのど越し。チャーシューは脂身少なめのさっぱりとした豚モモの煮豚タイプ。メンマはしんなりしたシコシコ食感。緑の瑞々しさ満載のほうれん草。環七背脂伝説に華を添える中毒性ある一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都江戸川区中葛西2丁目19-15
営業時間：11:00～14:00／18:00～21:00
定休日：月曜日