立川駅より徒歩3分。
金曜日、20時前に訪問。
外観
店名からの自信を覗かせる鶏白湯専門店。吉祥寺で居酒屋の間借りからスタートし、立川へ。飲食店が密集する繁華街。ランチはご飯がお得。らーめんは塩ダレ変更可能。店内は厨房を囲う背の高いL字カウンターのみ。お冷はセルフ。訪問時、客足絶えずほぼ満席状態。
メニュー
らーめん
スープ：大量の国産鶏ガラとモミジに香味野菜や乾物系魚介による茶褐色の無化調スープ
麺：加水率低めの中細ストレート麺（村上朝日製麺製）
具：チャーシュー、つみれ、キクラゲ、ネギ
スープは長時間の炊出しで凝縮され濃厚なトロミとコク。香味野菜の甘みが味に奥行きを演出し、乾物系魚介のキレと醤油の塩味が冴えわたる。麺は芳ばしい小麦の香りに加え、スープの旨味を吸収し、さらに纏って一体化。チャーシューは鶏の炙りの入った芳ばしいモモと低温調理のしっとりしたムネ。生姜風味のつみれももちろん鶏挽肉。メンマ切れなのか、鶏にキクラゲはレアな組合せ。しかしながらきちんとチキントした鶏づくしの一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都立川市柴崎町3-4-9
営業時間：11:30～15:00／17:30～21:00、日曜日 11:00～15:00
定休日：月曜日