神田駅より徒歩1分。
土曜日、16時過ぎに訪問。
外観
中華そばもつけ店主監修の中野に出店した「かいか」2号店。桜をモチーフとした同じロゴマーク。神田駅西口出口目の前。清潔感あるお寿司屋のような店内はカウンターにテーブル席も完備。完全キャッシュレス会計。訪問時、閉店間際のアイドルタイムに関わらず、途切れない客足。
メニュー
わんたん中華そば
スープ：動物系メインの出汁に煮干しを効かせ、要油ダレを合せた無化調清湯醤油スープ
麺：屋加水率低めの自家製細ストレート麺
具：チャーシュー、わんたん、メンマ、ネギ
スープは無化調なので本来の豚骨の甘みのある、鶏の豊潤な旨味が感じられ、煮干しのキレが冴えわたる。醤油のコクが鼻を抜け奥深い味わいを演出。麺はスープの旨味を吸収。芳ばしい小麦の香りと軽快な啜り心地が印象的、チャーシューは旨味の証である赤縁彩る豚モモに、しっとりした鶏ムネの低温調理。ワンタンの肉餡比は1対1と喫しり詰まった豚肉餡。芯まで味つけされた枕木メンマ。「もつけ」よりも「とうか」としての個性に軸足を置いた一杯でした
店舗情報 ※要確認
住所：東京都千代田区内神田3-12-10
営業時間：11:00～19:00、土・日曜日、祝日 11:00～17:00
定休日：日曜日