長野駅より徒歩5分。
木曜日、12時に訪問。
外観
善光寺参りの寄り道。長野中心に様々なラーメンを展開するゆいがグループ。曳舟にもすずめ食堂が出店。店内は厨房を見渡せるL字カウンターではワンオペによるライブ感で期待が高まる。卓上には長野名物の七味は外せない。訪問時、開店と同時に満席。常に行列を形成。
メニュー
中華そば
スープ：鶏ガラ、煮干しをベースに厳選醤油で仕上げた無化調淡麗醤油スープ
麺：厳選小麦による中加水率の自家製細丸ストレート麺
具：チャーシュー、メンマ、三つ葉、ネギ、のり、黒胡椒
スープはエグミの抑えられた煮干しのキレと香り高い醤油コクで無化調とは思えないくらい味の輪郭を鮮明に表現。綺麗な麺線を描く麺は心地よいのど越し。チャーシューは脂身少なめの豚肩ロースの低温調理。添えられた黒胡椒が味を引き立てる。のりはスープを蓄え、ホロホロにまで膨潤し、磯の香りを放つ。三つ葉の青さが和風出汁に溶け込んでいく。至る所にこだわりが感じられる感慨深い一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：長野県長野市鶴賀南千歳町880-1
営業時間：12:00～13:45、土・日曜日 12:00～14:00／18:00～22:30
定休日：月曜日