亀有駅より徒歩4分。
月曜日、11時半に訪問。
外観
創業2013年。無化調無添加自家製麺に全身全霊。自家製麺の強みにより定番に限り細麺変更可能。冬限定の味噌は玄米麹による手作り。店内はカウンターに加え、テーブル席も設置。カウンターの向こうにはアンティークな製麺機が鎮座。訪問時、常連客でほぼ満席状態。
メニュー
中華そば
スープ：鶏ガラメインに煮干しを効かせた乾物系魚介による無化調淡麗醤油スープ
麺：加水率高めの自家製中太角平緩ちぢれ麺
具:チャーシュー、メンマ、ネギ、のり、煮干し
スープは鶏の優しい口当たりや豊潤な香味野菜の甘み、醤油のキレのあるコクに煮干しのビターなコクが絶妙に絡み合う。麺は腰のあるシコシコ食感。チャーシューは脂身の少ないがしっとり感を残す豚ロース。それをベットに横たわる出汁抽出で疲れ切った煮干がなんとも愛らしい。のりはトロトロ膨潤タイプ。天然素材へのこだわりが亀有民にも愛され、居心地の良い地域密着型のホッコリした一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都葛飾区亀有5-41-4
営業時間：11:30～14:30／18:00～21:00
定休日：水曜日