成増駅より徒歩8分。
土曜日、12時半過ぎに訪問。
外観
麺壁九年で経験。屋号は店主の出身地とのこと。前イタ飯の雰囲気を残すお洒落な打ちっぱなしの店内はカウンターだけでなく、テーブル席も設置。積み重なる厳選煮干しの段ボール。訪問時、7人の列に40分待ち。店頭の黒板ルールに則って整列。
メニュー
ワンタン中華そば
スープ：動物系に煮干しや節系などの乾物魚介、醤油ダレを併せた清湯醤油スープ
麺：やや加水率低めの細ストレート麺（菅野製麺所製）
具：チャーシュー、ワンタン、メンマ、ネギ、のり
スープは豚骨の安定感と鶏の円やかさにエグミのない煮干しが輪郭を描き、豊潤な醤油のコクが味に深みを演出。麺はしなやかな麺線から想像だにしない爽快な歯切れ。豚肩ロースと豚バラによる2種類のホロホロチャーシュー。ジューシーな餡が詰まったワンタン。皮餡比7:3のバランス型。しんなりした穂先メンマ。緑の鮮やかな九条ネギ。のりはトロトロの膨潤タイプ。まさに面壁九年、洗練された一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都練馬区旭町3-26-18
営業時間：11:00～16:00
定休日：月曜日