高尾駅より徒歩5分。
土曜日、18時半前に訪問。
外観
カフェの駐車場で夜間営業。公共交通機関推奨。八王子ラーメンスタイル。高尾マークの刺繍が入ったスタッフさんの黒いキャップ。屋台前の特等席に3張りのテントと充分な収容キャパ。口頭注文、食後現金会計システム。訪問時、若者中心の約60人の列に1時間待ち。
メニュー
チャーシューメン
スープ：鶏強めの動物系出汁や乾物系魚介による無添加、無化調清湯醤油スープ
麺：やや黄色味がかった中加水率の細角ストレート麺（田村商店製）
具：チャーシュー、玉ネギ、メンマ、ほうれん草、のり
スープは動物系の安定した重厚なコクに醤油の芳ばしい香り、節系のキレが冴えわたる。麺線の整た麺のツルっとモッチリした食感にはいい意味で意表をつかれる。チャーシューは炙りの入った肉質感ある豚肩ロース。玉ネギの甘みやメンマの発酵臭、ほうれん草の清涼感などがお馴染みの具材が丼の中でアンサンブル。斬新なサンショウパウダーアレンジ。屋台クオリティーを超越した本格的八王子ラーメンで心も温められた一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都八王子市初沢町1277-8
営業時間：18:00～23:00
定休日：日・月曜日