新橋駅より徒歩4分。
木曜日、19時前に訪問。
外観
麺屋周郷プロデュースにより鶏白湯へリニューアル。店内は厨房を囲うL字カウンターのみ。使い勝手の良い荷物フック。インスタフォローで特選または和え玉無料キャンペーン。山椒や酢など趣向を凝らした卓上調味料。各種電子決済も可能。訪問時、運よく貸し切り状態。
メニュー
白のとりこ
スープ：鶏ガラメインに乾物魚介を効かせた濃厚鶏白湯スープに純白の生姜エスプーマ
麺：やや加水率低めの中細ストレート麺（菅野製麺所製）
具：チャーシュー、メンマ、ネギ、柚子、のり
スープは重厚な鶏のコクに乾物系魚介のキレ、醤油ダレの深みによるシチューのような濃厚な味わい。生姜風味のエスプーマがあと味さっぱりにチューニング。麺は小麦粉の芳ばしい香りをふんだんにはなり、心地よい歯切れが印象的。チャーシューは芳ばしい吊るし豚ロースとしっとりした鶏ムネ。メンマは穂先。のりはスープの旨味たっぷりドロドロに膨潤。柚子の清涼感が味覚のオーバーホール。抑揚に富んだ様々な趣向が楽しめる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都港区新橋2丁目11-2
営業時間：11:30～15:00／17:30～21:30、日曜日 11:30～15:00／17:30～20:30
定休日：年末年始