表参道駅より徒歩4分。
日曜日、18時過ぎに訪問。
外観
ミシュランを取得し、その名をとどろかせるおのでらが銀座に続き、セレブ街の表参道へ麺で挑戦。Apple表参道の裏。高級感漂う内装。L字カウンターにテーブル席、個室も有り。お箸は引き出し収納。Google口コミ投稿で味玉プレゼント。訪問時、外人客を中心に常に満席状態。
メニュー
特製ラーメン
スープ：丸鶏を炊出し、数種の醤油をブレンドしたカエシに仕上げの鴨油と鶏油
麺：北海道産小麦を使用した中加水率の特注細平角ストレート麺
具：チャーシュー、味玉、メンマ、鶏そぼろ、ネギ、ハーブバター、パセリ
スープは醤油と乾物系魚介による輪郭のあるキレを丸鶏の豊潤なコクで包み込む。麺は小麦の芳ばしい香りとツルっとした麺肌ののど越しは爽快。チャーシューはしっとりジューシーな豚肩ロースとピンクが鮮やかな鴨ロース。鶏そぼろの肉汁がスープに溶け込む。味玉の黄身はゲル状に濃縮したオレンジ色の茹で加減。メンマはコリコリ板チョコピースサイズ。ハーブバターの味変は個性的。職人技が光る高級ラーメンの進化が止まらない一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都港区北青山3-5-40 PRYME CUBE表参道
営業時間：11:00～15:00／17:00～23:00
定休日：無休