市場前駅より徒歩5分。
金曜日、9時半過ぎに訪問。
外観
創業大正元年。一世紀以上の営まれる超老舗。市場関係用店舗とのことで一般の方は利用できない旨の貼紙。訪問時は特にとがめられることなく入店。店内は対面カウンターのみ。チャーハンも大人気。市場関係者のオーダーはまさに以心伝心、江戸っ子文化の光景。常に途絶えない客足。
メニュー
酸辣麺
スープ：鶏ガラベースの清湯醤油スープに酸味を効かせた特製餡の2層構造
麺：やや加水率高めの細ちぢれ麺（羽田製麺製）
具：挽肉、溶き卵、ネギ
アツアツスープはさっぱりした醤油と特製餡とが時間と共にシンクロ。心地よい酸味の酸辣スープが完成する。溶き卵が緩衝材としてマイルドにオブラード。辣不足には卓上ラー油でブースト可能。麺はたっぷりとトロミのあるスープを纏って、啜りがいのあるメタモルフォーゼ。ちらちら顔を覗かせる挽肉に、清涼感を演出するねぎの存在感。味だけでなく、その趣は100年以上も愛される文化遺産級の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都江東区豊洲6-5-1 水産仲卸売り場3F
営業時間：5:00～13:30
定休日：日曜日、祝日