札幌駅より徒歩10分。
土曜日、12時過ぎに訪問。
外観
店名が隠れるほど一面のトタンがシダに覆われた外観。店内は照明が落とされたレンガ調の内装に厨房を囲う背の高いカウンター席。壁沿いの待機席には感謝。キャッシュレス決済可能。味は帆立鶏白湯のみ。通販も展開。訪問時、カップル中心の客層で満席。3人の列に15分待ち。
メニュー
帆立鶏白湯
スープ：鶏から長時間炊き出し、塩ダレで仕上げたトロミのある濃厚黄金白湯スープ
麺：やや加水率低めの中細角緩ウェーブ麺
具：チャーシュー、ごぼう天、帆立ペースト、ネギ、大葉
スープはトロミのある鶏の濃厚なコクと塩ダレの控えめな塩味が中毒性を発揮。麺はたっぷりスープを纏う。チャーシューは鶏むねの低温調理と炙りの入った鶏モモ。メンマ代りのごぼう天は繊維質を抑えた充分な噛み応え。ネギの下に潜むマッシュポテトのような帆立ペーストはレンゲで上手くスープと馴染ませながら、肉と魚介によるトロリ濃密なマリアージュを堪能。仕上げはおかかチーズご飯のリゾット風でガンギマリ。フレンチのフルコースようなおもてなしの一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：北海道札幌市東区北7条東3-28
営業時間：11:00～14:30、金・土曜日 11:00～14:30／17:30～19:30、日曜日、祝日 11:00～15:00
定休日:月曜日