赤坂見附駅より徒歩2分。
月曜日、11時前に訪問。
外観
ノ貫出身。新橋から移転。甲殻系魚介をふんだんに使ったメニュー。平日ランチ営業のため訪問難易度は高め。店内は清潔感のある白のL字カウンターにテーブル席が2卓。口頭注文、食後現金会計システム。訪問時、月曜の昼時に関わらず、開店時には7人の列。
メニュー
牡蠣蕎麦
スープ：濃縮された牡蠣ペーストがブレンドされた凝縮された粘度高めの濃厚黄金スープ
麺：やや加水率低めの細麺ストレート（菅野製麺製）
具：チャーシュー、ネギ
スープは磯の香りをふんだんに放ちながら牡蠣のクリーミーなコクと味わいが脳を震撼する。麺は歯切れの良い食感を残したゆで加減。スープを纏うだけでなく、時間とともに牡蠣のミネラルが吸収され一体化。チャーシューは鮮やかなピンクの豚肩ロース。色の変化と共に、豚の甘みも滴る。箸休めとしても、チャーシューに巻いても、麺に添えても万能な芽ねぎ。牡蠣だけでなく、今後の創作メニューも気になる高ポテンシャルの一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都港区赤坂3-21-8 高和赤坂ビル
営業時間：11:00～15:00
定休日：土・日曜日