神保町駅より徒歩3分。
土曜日、17時に訪問。
外観
靖国通りから裏通りにあった黒須よりいよいよ和渦グループ5回目のリリーフ。メディアの露出有り。煮干しがコンセプト。屋号の鉢銀は煮干しをイメージか？！外観、店内に大きな改装は無し。隣のパーキングは有難い。訪問時、開店と同時に賑わう店内。
メニュー
煮干しそば
スープ:豚骨ベースに煮干しペーストをブレンドしたトロミのあるセメント煮干しスープ
麺：低加水率の自家製細角ストレート麺
具：チャーシュー、メンマ、玉ネギ、岩のり
スープは煮干しが前面に主張されているが、エグ味は抑えられビターな味わいが魅力的。煮干しペーストが幸福感を演出。整いました。麺は麺肌の毛穴から旨味を吸収し、エステパック状態。チャーシューは脂身の少ない豚肩ロースを肉の質感を残しながら芳ばしくスモーク。メンマは心地よい食感のメリハリ。岩のりの磯の香りがスープをブラッシュアップ。後半戦には煮干し酢で味覚のチューニング。ニボニボマニアの給ニボスポットとしてリストアップ確定の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都千代田区神田神保町3-1-19
営業時間：11:00～15:00／17:00～20:30
定休日：日曜日