和歌山駅より徒歩7分。
金曜日、11時に訪問。
外観
日本醤油の発祥である紀州湯浅の醤油を使用。テーブルや壁は醤油を熟成させる杉樽を再利用。店名のひしおに納得。店内はテーブル席多数。お得なランチメニュー（ご飯セット）有り。口頭注文、食後現金会計システム。訪問時、平日開店直後のため運よく貸し切り状態。
メニュー
紀州湯浅吟醸醤油ラーメン
スープ：鶏豚の動物系出汁メインの
麺：黄色味がかったやや加水率高めの中細緩ちぢれ麺
具：チャーシュー、メンマ、もやし、ねぎ、豆板醤、背脂
スープはキリッとした醤油のコクが立つものの、動物系のコクと融合し奥深さを演出。背脂で円やかな口当たりに。麺は腰がしっかりとしており、ザザッと爽快な啜り心地。チャーシューは脂身の少ないさっぱりした大判豚肩ロースの煮豚タイプ。メンマはしなやかな穂先。紀州だけに練り梅と思いきや豆板醤。シャキシャキもやしと絶妙な組合せ。醤油の歴史に肌で触れられる感慨深い一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：和歌山県和歌山市半町45
営業時間：11:00～14:15／17:30～24:00
定休日：月曜日