青葉通一番町駅より徒歩4分。
土曜日、14時に訪問。
外観
ミシュラン掲載やラーメンWalkerでは宮城2年連続1位の殿堂入り。カラフルな暖簾が目印。だしソムリエによる画廊ならぬ、だし廊。一番人気は「貝だし塩そば」。通販でも出汁に特化して精力的に展開。アプリスタンプで豪華特典。訪問時、昼時を外すも5人の列に15分待ち。
メニュ
醤油鶏そば
スープ：鶏ベースに4種の貝だしと乾物魚介、塩ダレをブレンドした黄金清湯スープ
麺：加水率やや高めの無添加自家製手揉み平打ち麺
具：チャーシュー、ムール貝ペースト、メンマ、玉ねぎ、ねぎ
スープは貝によるふんだんな磯の香りを放ち、優しく程よい塩味が楽しめる。ムール貝に盛られたムール貝のすり身やトリュフ、トマトをペースト状にしたもの。スープに溶かして深みが増す。麺はモッチリ食感で平打ちの舌触りと手揉みののど越しが個性的。チャーシューは鴨ロース、鶏ムネの低温料理とバラの煮豚。メンマは長めの短冊。三つ葉とねぎの緑が視覚からも楽しめる。さまざまな試行錯誤など探求心旺盛な一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：宮城県青葉区一番町2-2-11 TKビル
営業時間：11:00～21:00
定休日：無休