末広町駅より徒歩2分。
火曜日、20時前に訪問。
外観
秋葉原電気街の奥地の蔵前通り沿い。神田が本店のわいず。秋葉原では家系と二郎系のフージョンが名物。店内はカウンターのみ。充実した家系定番の卓上調味料。至る所に受賞履歴を掲示。訪問時、男女を問わず、〆のラーメン客でごった返す。
メニュー
わいずの豚そば
スープ：大量の豚ガラ、鶏ガラ、昆布から抽出した濃厚出汁に門外不出の醤油だれ
麺：中加水率の平打ち中太ちぢれ麺（三河屋製麺製）
具：チャーシュー、キャベツ、もやし、刻みニンニク、おろし生姜、背脂
スープは動物系出汁は微乳化でその円やかさよりも自慢の醤油だれの塩分が主張し、キレのある味わい。麺は二郎系のゴワゴワよりももっちりとした腰のある食感。スープの茶色が浸透する。チャーシューは煮豚バラロール。野菜は家系のせいか、キャベツは多めの配合。もやしは食感の残すゆで加減。マストアイテムのライスに各種卓上調味料効果が本領発揮。家系派も二郎系派も充分に楽しめる一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都千代田区外神田3-7-8
営業時間：10:30～22:15
定休日：未定