西早稲田駅より徒歩5分。
土曜日、11時半前に訪問。
外観
店名はウィキペディアにも登場するビジネスモデルの用語で「従来よりも優れた特徴を持つ新技術」と要約されている。いち推し煮干しで革命の意気込みが読み取れる。開店と同時に煮干しファンで満席となり店前に行列を形成。
メニュー
濃厚煮干しラーメン
スープ：セメント色した粘度ドロドロの濃厚煮干しスープ
麺：低下水率の細麺ストレート（菅野製麺製）
具：チャーシュー、大葉、ネギ、のり
スープは血統書付きの煮干しスープ。店名の破壊的は恐らく煮干し独特の粘度と塩分によるインパクトを指しているのであろう。麺は煮干しスープとの相性抜群の菅野製麺定番である小麦粉感充分のパッツン麺。チャーシューは豚、鶏の低温調理。大葉の緑が鮮やかでその清涼感は抜群。もしやこちらが破壊的イノベーションなのかも。数少ないセメント煮干しスープで煮干しファンの心を鷲掴みする一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都新宿区高田馬場1-3-10 曽根ビル1F
営業時間：11:30～14:30／18:00～20:30
定休日：日曜日