神田駅より徒歩1分。
火曜日、13時過ぎに訪問。
外観
夜の高級焼き鳥屋との二毛作。自社牧場で餌にまで拘って育てた鶏を使用。豚・牛・化学調味料不使用。ラインナップは水鶏系醤油と塩のみ。店内はゆとりある落ち着いた和テイストのカウンター席のみ。口頭注文、即現金会計システム。事訪問時、平日の昼時を外すも6人の列に20分待ち。
メニュー
醤油ラーメン
スープ：地鶏と水だけで炊き出した出汁に特製醤油ダレをブレンドした清湯醤油スープ
麺：複数の国産小麦を使用した中加水率の細ストレート麺
具：チャーシュー、味玉、メンマ、三つ葉、柚子、ネギ
スープは豊潤な丸鶏のコクに無化調とは思えない醤油の香り高きキレが冴えわたる。表面く鶏油が上品な口当たりに。麺はスープに寄り添うようなしなやかな腰。小麦の香りと豪快な啜り心地が楽しめる。チャーシューは鶏モモロールの芳ばしい炭火焼。デフォルトでの味玉の黄身はゲル状ゆで加減による濃厚な仕上がり。メンマはコリコリ食感の小枝タイプ。高級焼き鳥屋が本気で提供する洗練された水鶏系極上の一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都千代田区鍛冶町1-7-5 神田美須ビル2F
営業時間：12;00～14:00
定休日：月・日曜日