八丁堀駅より徒歩5分。
日曜日、13時過ぎの訪問。
外観
「ど・みそ」の新業態。味噌のイメージを払拭し、背脂が主役。店名は住所の頭文字を取って東中八。店内はカウンターにテーブル席も設置。注文はQRコードより、会計はキャッシュレス。戸惑うお客にはホスピタリティ全開の丁寧な操作説明。訪問時、昼時を外すもほぼ満席状態。
メニュー
ラーメン
スープ：豚骨メインの動物系に濃口醤油ダレの茶褐色シャバシャバ醤油スープ
麺：加水率高めの中太丸緩ちぢれ麺（浅草開化楼製）
具：チャーシュー、メンマ、玉ネギ、ネギ、背脂
スープは富山ブラックのように醤油の塩味が際立つキレのある味わい。背脂による円やかな口当たりが緩衝材に。ニンニクの風味が食欲倍増させ、大量のブラックペッパーとの相性は抜群。麺は咀嚼がいのある弾力性で圧倒的な存在感。チャーシューはホロホロジューシーな豚バラ。芯まで味の染み入ったしんなりメンマ。玉ネギの清涼感で味覚のオーバーホール。ハイオク背脂が補給できる貴重な給油スポットでタンクが満タンに満たされた一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都中央区八丁堀2-8-1 牧野ビル
営業時間：11:00～21:00、土・日曜日、祝日 11:00～15:00
定休日：未定