篠ノ井駅より徒歩20分。
木曜日、18時前に訪問。
外観
2011年創業。割烹系中華そばというジャンルを確立。FC加盟店募集中。古民家を改築した趣のある建て構え。駐車場完備。店内の広々した空間にはカウンターにテーブル席も有り。卓上モバイル注文、食後セルフ決済。訪問時、まさかのフライング営業のためか、奇跡の待ちなし入店。
メニュー
味玉中華そば
スープ：大量の鶏ガラ、鴨ガラ出汁に特製カエシを効かせた茶褐色の淡麗醤油スープ
麺：中加水率の細ストレート麺（信州酒井製麺製）
具：チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、柚子
スープは鶏ガラの円やかな口当たりと鴨ガラの垢ぬけた風味を漂わせ、醤油のキレが際立つ力強くも上品な味わい。後光のように輝く香味油が品高いコクを演出。麺は食感、のど越し、小麦粉の香りなど非の打ち所がない。チャーシューは豚肩ロース、豚バラ、鶏ムネの三種の神器。ゲル状の黄身は味の浸透と収れんで極めて濃厚。割烹という和の調理方法を駆使し、名実ともに麒麟児の域に到達した一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：長野県長野市川中島町原657-4
営業時間：11:00～14:00／18:00～21:00、土・日曜日、祝日 11:00～20:00
定休日：月・火曜日