赤坂見附駅より徒歩3分。
月曜日、14時半前に訪問。
外観
翡翠とはロゴにもなっているカワセミを指しているよう。雑居ビルの2階。ビルの入り口は②か所。ラオタが提供する塩と醤油の2本柱。不定期開催の限定メニューも有り。店内はL字カウンターのみ。調理場の奥には製麺機。基本、電子決済のみ。閉店間際に訪問し、待ちなく入店。
メニュー
塩ラーメン
スープ：4種類の地鶏から炊き上げ、乾物魚介を合せた塩ダレによる無化調清湯スープ
麺：国産小麦による中加水率の自家製細角ストレート麺
具：チャーシュー、玉ネギ、エシャロット、ネギ
スープは丸鶏の円やかな口当たりに、乾物魚介による磯の香りとミネラルたっぷりの海塩で慈悲深い優しい味わい。胃袋に染み渡る。麺は小麦の風味とスープの旨味が一体化。シナジー効果を発揮。チャーシューはしっとりした桃色大判豚ロースの低温調理。揚げエシャロットが芳ばしさを、玉ネギが清涼感をプラスする。翡翠の鮮やかなコバルトブルーのように神々しい輝きを放つ一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都港区赤坂3丁目14-2 ドルミ赤坂2F
営業時間：11:30～15:30
定休日：日曜日、第1・3・5月曜日