なんば駅より徒歩3分。
金曜日、14時前に訪問。
外観
座銀などを営む銀の葡萄系列。千日前道具屋商店街。店内はプロジェクションマッピングで近代的な異空間。テーブルの引き出しには調味料、各種キッチングッズなどが収納。ひっそりと忍ぶ肉ずし１貫プレゼントカード。完全キャッシュレス制。訪問時、押し寄せる外国人観光客で常に満席状態。
メニュー
牡蠣白湯（koeru）
スープ：牡蠣ペースト✕豚✕鶏を掛け合わせたトリプル白湯スープ
麺：低加水率の角のある細平打ストレート麺（麺屋棣鄂製）
具：チャーシュー、牡蠣、メンマ、玉ネギ、柚子、山椒の葉
スープは牡蠣による磯の香りをふんだんに放ちながら鶏の円やかなコクと豚の甘みとも合さり濃厚な味わい。蒸し牡蠣が臨場感を演出。麺は毛細管現象でスープをたっぷり蓄えながらも旨味を吸収。脂比率半分の大判豚バラチャーシューにしんなりした角棒メンマ。柚子の清涼感がカタルシスへ誘う。牡蠣という海のミルクと白湯のシナジーには白さで表現できないディープな一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：大阪府大阪市中央区難波千日前9‐12
営業時間：11:00～21:30
定休日：月曜日