東長崎駅より徒歩1分。
金曜日、19時に訪問。
外観
限定もあり。
メニュー
様々な有名店での経験を経ていち推しは牛骨。学生麺大盛無料。平日ランチではミニチャーシューご飯セットがお得。曜日熱のまぜそばに、1～3日で完売する季節オリジナルメニュー【気まぐれ限定】など探求心旺盛。店内は厨房を囲うL字カウンターのみ。訪問時、ほぼ満席状態。
スープ：牛骨をメインに長時間炊き出し、カエシと合わせたシャバシャバ醤油白湯スープ
麺：黄色味がかった加水率やや低めの細丸ストレート麺（菅野製麺所製）
具：チャーシュー、牛すじ、メンマ、ネギ、のり
スープは牛骨の甘みと旨味の詰まった豊潤なコクに醤油のキレがアクセントとなり奥深い味わいに。麺は牛骨の旨味を吸収しながらも芳ばしい小麦粉の香りをふんだんに放つ。脂身控えめでほんのりピンクのチャーシューは芳ばしく燻製された豚モモ。牛すじは噛めば噛むほど旨味があふれ出す。メンマは歯切れの心地よい食感。のりはスープに解けトロトロ。螺旋のように牛骨のポテンシャルへの挑戦が止まらない一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都豊島区長崎4-8-15
営業時間：11:30～15:00／18:00～21:00
定休日：水・木曜日