浅草駅より徒歩4分。
月曜日、18時半に訪問。
外観
浅草馬車道通りから仲見世通りの途中。中華料理出身の店主による鶏白湯専門店。ラーメンに添えられる人参の飾り包丁に目を惹かれる。トッピングをおつまみにお酒も提供。SNS写真掲載で味玉とTKGが無料。店内はコの字カウンター。訪問時、運よく待ちはなし。常に客足は途絶えない。
メニュー
白らーめん（塩）
スープ：徹底的に乳化させて旨味を閉じ込めたトロミのある濃厚白湯スープ
麺：黄色味ががった中加水率の中細ストレート麺（三河屋製麺所製）
具：チャーシュー、もやし、メンマ、人参、ネギ、のり
スープは重厚な鶏のコクと塩ダレが一体化し旨味が凝縮。しつこくない円やかな口当たりに。麺は香ばしい小麦粉の香りを放ち、噛み応えも充分。ストレートのわりにスープがしっかり纏わりつく。チャーシューはさっぱりした鶏モモロール。柔らかな穂先メンマはスープの色と同化。もやしはしゃっきり食感を残し、青ねぎが薬味効果を発揮。アクセントには山椒や唐辛子、お酢にラー油など豊富。中華の技術が散りばめられた圧巻の一杯でした。