鶯谷駅より徒歩
水曜日19時前に訪問。
外観
ラーメン改出身。コンソメスープという斬新な切り口。加須市のビール製造所直送のクラフトビールもおススメ。入口脇には製麺室。割り箸は紙包み対応。和えそばや替玉などの加注文は現金対応。Xの営業カレンダーに要注意。訪問時、常に客足は絶えず満席状態。
メニュー
コンソメラーメン（塩）
スープ：鹿肉、鶏肉のコンソメスープに国産どんご（椎茸）に拘った塩ダレスープ
麺：やや加水率高めの中細ちぢれ自家製麺
具：チャーシュー、ドライトマト、エリンギ、ごぼう、ゴマ、ねぎ
スープはコンソメの鶏や香味野菜、ハーブなどの豊潤な口当たりに、まだ成長過程のどんこによる凝縮された旨味がプラス。実に感慨深い味わい。麺はモチモチ、プリプリ。心地よいのど越しのちぢれ加減。チャーシューは豚肩ロースのしっとりした低温調理。ドライトマトの酸味が味にメリハリを。コンソメと椎茸の相性の良さが際立った一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都台東区下谷1-12-25-106
営業時間：11:00~14:30／17:30~20:30
定休日：不定