高円寺駅より徒歩5分。
土曜日、18時前に訪問。
外観
小金井の「豊潤亭」系列の燕三条ラーメン。その歴史が店頭に掲示。店内は厨房を囲うL字カウンター。太麺なので茹で時間のお願いと脂のコール確認有り。お冷はカンター上のウォータージャグ。ステンレスグラスには福鳳の刻印。訪問時、ほぼ満席状態。
メニュー
中華そば（大油）
スープ：豚骨と煮干し出汁ベースに醤油の
麺：高加水率のエッジの効いた太ちぢれ麺（三河屋製麺製）
具：チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、岩のり、ほうれん草、背油
スープは煮干しのビターな塩味と醤油のコク、キレのある味わい。上質な背脂の甘みが円やかな口当たりに。麺は噛み応えのあるモチモチ食感。最後までヘタらない耐久性。チャーシューは脂身の少ない大判豚肩ロース。メンマは濃いめの味付けのしっとりした短冊タイプ。玉ねぎのシャキシャキと岩のりのふんだんな磯の香り。素材全てに燕三条の歴史が詰まった一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都杉並区高円寺北2-34-7 笠間ビル
営業時間：10:00～1:00
定休日：日曜日