浅草橋駅より徒歩10分。
木曜日、18時半過ぎに訪問。
外観
店主はフレンチを手掛け、出汁の丸鶏をトッピングしたまかない丼もおススメ。店名は番地からプラスマイナス、加減とされたのこと。前面ガラスを覆う白い暖簾が目印。店内はカウンター席のみ。口頭注文、即現金かPayPay会計システム。訪問時、運よく貸し切り状態。
メニュー
醤油ラーメン
スープ：丸鶏と昆布だけから抽出した出汁と醤油に拘った漆黒清湯醤油スープ
麺：やや加水率低めの細麺ストレート（菅野製麺製）
具：チャーシュー、メンマ、ねぎ、のり
スープは醤油の香りとキレが際立ち、昆布のミネラルと丸鶏の円やかなコクが味に奥行きを演出。麺は小麦の香りと醤油ダレの風味が一体化。心地よい食感と吸い込みの良いのど越しが楽しめる。チャーシューは鮮やかなピンクの豚肩ロースが2枚。ねぎの緑とで鮮やかな色どり。メンマはスープと反して優しい味つけ。自家製柚子酢のさっぱり味変で箸が止まらない。キレッキレの醤油好きの胃袋を鷲掴みにする一杯でした。
店舗情報 ※要確認
住所：東京都台東区台東1-1-11 ポモドーロ清洲橋通りビル
営業時間：11:00～15:00／18:00～21:00
定休日：未定